Meringhe e meringaggi

Il corso si pone come obiettivo quello di dare una panoramica completa sugli ingredienti base della pasticceria, con particolare riferimento a quelli impiegati nella produzione dei meringaggi e delle meringhe. Nel corso si partirà dal bilanciamento delle ricette fino alla produzione di diverse tipologie di prodotti, dalle varie tipologie di meringhe sia a caldo sia a freddo, fino alla realizzazione di spumiglie e fondi cotti. Realizzazione di alcuni semilavorati a lunga conservazione come la meringa italiana e prodotti finiti quali semifreddi e torte farcite, il metodo di conservazione, rigenerazione e finitura prima del servizio.

A chi è rivolto?

Cuochi da ristorante o d’albergo che vogliono iniziare a conoscere il mondo della pasticceria, persone curiose che vogliono intraprendere questa professione o studenti che stanno frequentando o hanno terminato il ciclo di studi alberghieri.

Modalità didattica

Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti, degustazione ed analisi critica degli elaborati.

Cosa comprende il costo?

Frequenza alle lezioni, materiale didattico, pranzo veloce e coffee break.

Docente

Marco Salvotelli

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DATA

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09.00 - 13.00 /14.00 - 17.00

Gli orari potrebbero subire delle variazioni in base allo svolgimento delle lezioni del singolo corso.

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Riva del Garda, Via Monte Misone - Alto Garda Cooking Lab

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Il costo dell’alloggio è escluso dal prezzo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Per informazioni sulle strutture convenzionate, chiedere direttamente al momento della prenotazione del corso.

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490 euro + IVA