I semifreddi per ristorante e gelateria

In questo corso, grazie all’utilizzo di supporti didattici chiari e ben strutturati, si spiegherà nel dettaglio la composizione e la classificazione per le varie tipologie di semifreddo per procedere poi all’esemplificazione dei diversi parametri utili ad una corretta “bilanciatura” degli ingredienti nei composti di base. Gli inserimenti, le farciture e le finiture per una varietà di semifreddi moderni e creativi. Verranno inoltre forniti suggerimenti utili per la corretta conservazione e lo stoccaggio dei prodotti al fine di ottenere una produzione razionale e ben organizzata.

A chi è rivolto?

A tutti coloro che lavorano in albergo, ristorante e gelateria ed hanno voglia di crescere e dedicare maggiore attenzione alla propria offerta.

Modalità didattica

Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti, degustazione ed analisi critica degli elaborati.

Cosa comprende il costo?

Frequenza alle lezioni, materiale didattico, pranzo veloce e coffee break.

Docente

Marco Salvotelli

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DATA

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09.00 - 13.00 /14.00 - 17.00

Gli orari potrebbero subire delle variazioni in base allo svolgimento delle lezioni del singolo corso.

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Riva del Garda, Via Monte Misone - Alto Garda Cooking Lab

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Il costo dell’alloggio è escluso dal prezzo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Per informazioni sulle strutture convenzionate, chiedere direttamente al momento della prenotazione del corso.

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590 euro + IVA