In questo corso, grazie all’utilizzo di supporti didattici chiari e ben strutturati, si spiegherà nel dettaglio la composizione e la classificazione per le varie tipologie di semifreddo per procedere poi all’esemplificazione dei diversi parametri utili ad una corretta “bilanciatura” degli ingredienti nei composti di base. Gli inserimenti, le farciture e le finiture per una varietà di semifreddi moderni e creativi. Verranno inoltre forniti suggerimenti utili per la corretta conservazione e lo stoccaggio dei prodotti al fine di ottenere una produzione razionale e ben organizzata.