Il pane per ristorante e albergo

Un corso adatto a chi opera in ristorazione ed in albergo, nel quale si impareranno le tecniche per realizzare pani speciali alle noci, al sesamo, alle olive, passando per i grissini ed i crakers. Un corso tecnico pratico in cui si conosceranno i vari tipi di lievitazione (biga, poolish, autolisi,…) e conservazione per razionalizzare al meglio il lavoro di cucina.

A chi è rivolto?

A cuochi, panificatori e pasticceri che vogliono inserire nella propria offerta prodotti di panificazione. Ideale per chi realizza buffet, rinfreschi, catering e banchettistica.

Modalità didattica

Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti, degustazione ed analisi critica degli elaborati.

Cosa comprende il costo?

Frequenza alle lezioni, materiale didattico, pranzo veloce e coffee break.

Docente

Marco Salvotelli

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DATA

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09.00 - 13.00 /14.00 - 17.00

Gli orari potrebbero subire delle variazioni in base allo svolgimento delle lezioni del singolo corso.

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Riva del Garda, Via Monte Misone - Alto Garda Cooking Lab

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Il costo dell’alloggio è escluso dal prezzo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Per informazioni sulle strutture convenzionate, chiedere direttamente al momento della prenotazione del corso.

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590 euro + IVA