Gelati alla frutta e sorbetti
Al termine del corso l'allievo imparerà a conoscere e utilizzare le principali materie prime in gelateria e le loro principali proprietà funzionali e tecnologiche. Sarà affrontato il bilanciamento delle miscele gelato base frutta e quelle per i sorbetti. Sarà data attenzione all’utilizzo delle paste di frutta, la frutta fresca e le polpe di frutta, evidenziandone pregi e difetti di ciascuna.. Produzione di alcuni tipi di gelati e sorbetti per gelateria, ristorazione ed albergo.
A chi è rivolto?
A tutti coloro che desiderano iniziare a conoscere il fantastico mondo del gelato artigianale, a chi ha finito gli studi alberghieri o semplicemente chi non ha nessuna esperienza ed è curioso.
Modalità didattica
Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti, degustazione ed analisi critica degli elaborati.
Cosa comprende il costo?
Frequenza alle lezioni, materiale didattico, pranzo veloce e coffee break.
Docente
Marco Salvotelli
DATA
09.00 - 13.00 /14.00 - 17.00
Gli orari potrebbero subire delle variazioni in base allo svolgimento delle lezioni del singolo corso.
Riva del Garda, Via Monte Misone - Alto Garda Cooking Lab
Il costo dell’alloggio è escluso dal prezzo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Per informazioni sulle strutture convenzionate, chiedere direttamente al momento della prenotazione del corso.
490 euro + IVA