Gelati al latte
Al termine del corso l'allievo imparerà a conoscere e utilizzare le principali materie prime in gelateria e le loro principali proprietà funzionali e tecnologiche. Sarà affrontato il bilanciamento delle miscele gelato base latte e base uovo. Saranno prodotte miscele base per il gelato artigianale, partendo dalle ricette tradizionali dell’arte italiana. Produzione di alcuni tipi di gelati variegati e con paste aromatizzanti.
A chi è rivolto?
A tutti coloro che desiderano iniziare a conoscere il fantastico mondo del gelato artigianale, a chi ha finito gli studi alberghieri o a chi vuole ampliare la propria offerta.
Modalità didattica
Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti, degustazione ed analisi critica degli elaborati.
Cosa comprende il costo?
Frequenza alle lezioni, materiale didattico, pranzo veloce e coffee break.
Docente
Marco Salvotelli
DATA
09.00 - 13.00 /14.00 - 17.00
Gli orari potrebbero subire delle variazioni in base allo svolgimento delle lezioni del singolo corso.
Riva del Garda, Via Monte Misone - Alto Garda Cooking Lab
Il costo dell’alloggio è escluso dal prezzo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Per informazioni sulle strutture convenzionate, chiedere direttamente al momento della prenotazione del corso.
490 euro + IVA