L'ABC del gelato artigianale

Il corso si pone l’obiettivo di fornire a cuochi e ristoratori nuove idee di dolci semplici, gestibili e di facile realizzazione. Aumentare la qualità dell’offerta dolce in ristorazione non è più oggi un idea ma deve essere un dovere, in quanto troppo spesso questo viene lasciato all’improvvisazione o a prodotti commerciali di media/bassa qualità. Nel corso si realizzeranno alcune proposte interessanti nazionali e legate al territorio, dando agli operatori la conoscenza delle tecniche di gestione e conservazione. Si comprenderà che offrire un ottimo dolce non è poi così difficile.