Il buffet, sia esso dolce o salato, è sempre più uno dei momenti più apprezzati dai clienti quando sono ad un banchetto, per via della bellezza estetica e della possibilità di poter assaggiare tanti piccoli prodotti, i finger food. In questo corso si conosceranno gli ingredienti, le tecniche di preparazione, la cottura, la presentazione estetica; la metodologia razionale per produrre tante varietà di finger food ottimizzando tempi e costi; le idee moderne di gusto e abbinamento; la ricercatezza e il fascino della cura estetica per questi capolavori tutti da mangiare.